「ノーティーズ」ブレンダーのカティアとはイギリス在住の知り合いのデザイナーの紹介でロンドンのV&Aのティールームで会いました。

まだ若い彼女はブレンダーとしての経験は少ないものの、それまでの一般的なイギリス紅茶とは一線を画したブレンドのアイデアとセンスを持っていました。

それらのアイデアが彼女が訪れた様々な国で親しまれているお茶やお茶文化に対する敬意、そして自らが求める新たなお茶への探究心から生まれていることを知り、私はとても興味を持ちました。

彼女が特に思い入れを持っている〈エレファントチャイ〉は、通常インドで親しまれている細かいリーフを使った砂糖を入れてミルクで煮出すチャイと違い、フルリーフのダージリンと特有のスパイスをオリジナルの分量で配合し、ミルクで煮出すよりはストレートで茶葉の味わいとスパイスの香りを楽しむようにブレンドされています。

またルイボスをベースにした〈チェリーラブローズ〉はバニラエッセンスで香りをつけ、ハイビスカスやローズヒップ、バラなどとビタミンを多く含む素材をブレンド、ルイボスを女性らしいイメージのお茶に仕上げていて、健康志向の高いロンダナーにも好評です。

まだ、英国内の百貨店やグロッサリーでノーティーズの商品を見ることは少ないですが、定評のある彼女のブレンドは企業やカフェなどからオリジナルブレンドのオーダーを受けることも少なくありません。